Queijaria Capriolês coloca Jundiaí entre as novas Rotas do Queijo de São Paulo
A Queijaria Capriolês, localizada no bairro Recanto Quarto Centenário, foi oficialmente incluída pelo Governo do Estado de São Paulo em uma das oito Rotas do Queijo Paulista. O lançamento da iniciativa, no fim de outubro, reúne 102 propriedades de 77 municípios, e a queijaria jundiaiense foi selecionada para integrar a Rota dos Bandeirantes, por unir tradição, inovação e relevância cultural em seu processo produtivo.
À frente da propriedade familiar estão Célia e Luísa Storani, neta e bisneta de Benedito Storani, antigo dono da Fazenda Bonifácio, onde a queijaria está instalada há 25 anos. O rebanho conta com 95 vacas (das raças Jersey e Holandesa) e 115 cabras (Saanen e Parda Alpina), carinhosamente chamadas de “meninas”. A produção diária de 1,2 mil litros de leite é destinada à fabricação de queijos artesanais e à venda para laticínios da região.
Entre as variedades produzidas estão os queijos frescal, muçarela, parmesão, ricota e burrata, feitos com leite de vaca, e os queijos de cabra requinte, pecorino, feta, colonial e boursin, além de doce de leite e iogurte.
“É motivo de grande alegria mostrar este trabalho, que começou pequeno e foi crescendo com muito esforço e busca por qualidade. Esperamos que mais pessoas conheçam e valorizem a produção local”, afirmou Célia Storani.
A trajetória da família ganhou força com o empenho de Luísa Storani, formada na Itália e na França e atual vice-presidente da Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA).
“As novas Rotas do Queijo fortalecem a cadeia produtiva artesanal, reconhecendo São Paulo como um importante polo queijeiro e gastronômico. Nosso objetivo é ampliar a visibilidade e o acesso aos produtos regionais”, explicou Luísa.
A secretária de Agronegócio, Abastecimento e Turismo, Marcela Moro, destacou o reconhecimento estadual como reflexo da força do turismo rural de Jundiaí:
“A Queijaria Capriolês representa o que temos de melhor — tradição, qualidade e valorização do trabalho familiar. Essa conquista reforça o protagonismo de Jundiaí no cenário estadual.”
A Capriolês também foi a primeira queijaria da região a receber o Selo do Serviço de Inspeção Municipal (SIM), em 2023.
